第272章
瘦肉呢，有了这化开的肥油浸润着，炖得火候又足，就变得非常软嫩，一丝丝塞牙的柴感都没有。
这就是阿古猪天生的本事，普通猪很难比得上。
炖这肉，离不开两样宝贝——
泡盛酒和黑糖。
泡盛酒，正是学生们下午开开心心翻搅过一轮的米烧酒。
这种酒度数高，性子清烈，炖肉时放它进去能很好地去掉猪肉的腥臊味，尤其是肥肉里那股子不太好的油脂气。
呲啦！
米烧酒一下锅，热气蒸腾，酒精带着那些腥味分子一溜烟儿跑掉了。
锅里余下的是醇厚的米香，这香气慢慢渗进肉里，融进汤中。待酒气散尽，肉的本味便干干净净地透出来，还衬着一缕悠长的米香——只有醇厚与甘甜，丝毫不显冲劲。
黑糖是冲绳的土产糖。
整片亚洲，除了中华地区、印度、吕宋岛、爪哇岛这些地方以外，冲绳岛也有种植甘蔗。深褐近黑的冲绳黑糖便是用本地甘蔗汁直接熬出来的。
这样的糖不经过滤，带着一股子焦糖香和蜜香，不像城市常见的工业白砂糖那么死甜。
炖肉时，先用这黑糖加点水小火慢慢熬糖色，熬到糖液变成漂亮的深红色，冒着小泡，就要把处理好的肉块倒进去快炒！
呲啦！
肉一下锅，裹上这热糖液就立刻发生奇妙变化——
糖和肉表面的氨基酸碰到一块儿，在热力下产生了大量的香气分子。
阿古猪五花一下变得红亮诱人，同时爆发出那种特别浓郁、带点焦糖和坚果香气的肉味……冲绳黑糖特有的矿物质和蜜味儿也给这肉香添了深度。
猪肉裹了糖汁，就要马上加浓口酱油和泡盛酒进去。
咕嘟咕嘟……
温度保持在九十度左右慢慢煨着，这样炖肉的纤维不会猛地收缩变硬，而且炖之前在猪皮上扎的那些小孔就起作用了——不仅味道能进去，更重要的是皮下的胶原蛋白能慢慢、充分地转化成明胶。
这皮脂熬化出来的明胶一部分融进汤里，让汤汁变得浓稠挂勺；另一部分留在皮上，炖出来的猪皮就特别软糯，黏糊糊的，胶质感十足。
小火慢炖一个多钟头，肥肉的油润彻底化进汤里、渗进瘦肉里，瘦肉也炖得酥软了。
“好软烂！！”家入硝子惊叹。
这时候的肉块再用筷子一夹，颤颤巍巍差点化在筷子上！
肥而不腻、瘦而不柴。
众人敞开了吃，两口肉，一口面，再一大口肉，几杯泡盛酒畅快下肚。
“哈啊——！好爽。”
“怎么样？我们岛上的酒十分不错吧？”
今天下午一起推酒缸的几位大人笑呵呵坐过来和他们一块儿聊天。
家入硝子又是一口肉配一口酒，汲汲嘴，半晌才慢慢应道：“哎……是，太好吃了。”
“哈哈哈哈哈！”一旁担任御岳守的大叔笑着插话：“呀，好喝吧？我们这儿可没什么不到年纪不能喝酒的说法哟！我家九岁的小孩子都能在大家酿酒的时候帮忙尝尝每一缸的味道。”
另一个大姐笑道：“啊，你们家那姑娘舌头确实灵！”
“是吧？肯定是遗传她外婆的。”
“那你们家的铺子未来还是要交给她打理吧？”
“是哟！想是这么想的，哈哈哈哈……”
家入硝子好奇问道：“那……您和爱人都是咒术师的话，你们家小孩应该也有咒术师天赋吧？她将来不去做咒术师吗？”
对方摆摆手：“哎呀，哪有什么世世代代当咒术师的道理？咒术只是一种能力而已。一个人有什么能力是她自己的事，如果把这当成唯一的命运，那就没意思了。”
家入硝子微微一怔。
“是吗？”她轻声说，“听起来真不错。”
对方点头：“是啊。我们本想让她继承家里的铺子，但她自己没这志向。玖留美是个有想法的小鬼头，去我们铺子买酒的外地客人都爱找她聊天，说她人小鬼大讲话好玩得很。”
“呀——你们都不知道！”他模仿孩子的语气：“有一天玖留美突然跑来跟我说：‘我将来要去读大学，学海洋保育！’我和她妈上网一搜——这不就是养鱼养虾吗？”
众人哄笑。
“呀……贤信家的孩子真是不得了呀！”
“哈哈哈哈哈！喂阿信，那可是名校啊！怎么能一样？”
“怎么不一样……”
“……”
以喜欢为志向啊。
真好。
硝子跟着笑笑，又喝了一小口。
琉神盟的人与对酒很有品位的家入硝子聊得非常开心。杯壁叮当之间，五条悟和夏油杰也坐过去想加入他们的聊天。
五条悟说：“我们也想尝尝！”
豹豹拿起酒杯就要往嘴边送，夏油杰赶紧拦下来，家入硝子也把酒杯拿开。
五条悟不满道：“为什么你们都喝，就不让我喝？”
夏油杰无奈：“你这个连甜米酒都会醉的家伙，还敢喝30多度的泡盛酒？”
五条悟摆手：“没关系的啦！老子已经掌握反转术式了，酒精代谢很快的。”
家入硝子有点惊讶：“诶？”
夏油杰吐槽：“啊，这么说，硝子平时喝酒不醉的秘密就是这个吧？”
家入硝子笑两声：“哈哈，被你发现了。”
“还真的能这样啊？！”夏油杰惊，“可恶……你们两个已经掌握反转术式的家伙，怎么感觉我被孤立了？”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！那杰也快点学会啦～”
“你可要加油哦。”
于是，夏油杰愤愤不平自己干了一小杯。
呼哈——！
冰镇过的泡盛酒入口不会马上发涩，而是带着微微发酸的柔和醇香从喉咙一路流淌到胃里，像一匹丝绸那样绵软地荡开，最后泛起十分清爽的鲜烈。
好神奇的味道……
夏油杰瞪大眼睛，恍恍惚惚。
泡盛酒的味道在黑发少年的肚子里飘啊飘啊，让他的声音也轻飘飘，眼皮倒是慢慢变沉了。
……
五条悟抗着他回到住处。
豹豹哼哧哼哧地帮着迷迷糊糊的好朋友洗了澡，擦了身子，又换好睡衣。
“好咯！睡觉啦。杰今天还说老子会喝醉呢，自己突然那样一杯下去就睡着了。”
真是个笨蛋。
“唔…”
笨蛋不满抗议。
他们并肩躺在床上，大门敞开，凉快的海风吹进屋。
呼…呼…
夏油杰清醒了一点，舒服翻了个身。
五条悟偷笑。
噔噔噔，五条悟竖起两根手指，在床单上歪歪扭扭走到夏油杰手边，用指尖轻轻戳了戳他的手背。
“有人在吗？”
五条悟的小人探头探脑。
夏油杰轻笑一声，也竖起手指戳回去：“你找谁啊？”
“我找夏油杰～”
“那你进来吧。”
夏油杰将手掌反过来，五条悟的手指立刻滑入他的指缝。两个少年牵住手。
“呐，杰。老子最近啊……觉得超开心的。”
“是吗，我最近也过得很开心。”
“杰为什么开心啊？”
夏油杰开始思考。
狐狐沉思.jpg
今晚的泡盛酒太甜了，好像给他的大脑裹了层温热的糖浆，夏油杰现在运转得慢吞吞的，需要仔细思考才能把词汇串起来：
“大家一起放了烟花，”他慢悠悠地数着，指尖在五条悟的掌心下微微动了动，“唔……我们还冲了浪，捡到了很好吃的海螺，今天还亲自做了酒和乌冬面……嗯，”他顿了顿，“还喝了酒，点心很好吃。”
“点心很好吃啊……”五条悟逗他，“有多好吃？”
“就是很好吃，甜甜的，软软的。”
“那我学了做给你吃好不好？”
“不要。”
“为什么？”
“唔…不想悟那么辛苦。”
夏油杰努力组织语言，最终含糊的咕哝出一句让五条悟心脏发麻的话。
“……我才不辛苦，杰这个笨蛋。”
“你才笨蛋。”
五条悟手臂一伸，直接将夏油杰整个人往自己怀里带了带，把下巴搁在夏油杰的颈窝附近。“我是笨蛋。”
“哈哈哈哈哈哈哈哈……”某人的臂弯小声震震。
“笑什么？”朋友问，“你笑什么？”
这就是阿古猪天生的本事，普通猪很难比得上。
炖这肉，离不开两样宝贝——
泡盛酒和黑糖。
泡盛酒，正是学生们下午开开心心翻搅过一轮的米烧酒。
这种酒度数高，性子清烈，炖肉时放它进去能很好地去掉猪肉的腥臊味，尤其是肥肉里那股子不太好的油脂气。
呲啦！
米烧酒一下锅，热气蒸腾，酒精带着那些腥味分子一溜烟儿跑掉了。
锅里余下的是醇厚的米香，这香气慢慢渗进肉里，融进汤中。待酒气散尽，肉的本味便干干净净地透出来，还衬着一缕悠长的米香——只有醇厚与甘甜，丝毫不显冲劲。
黑糖是冲绳的土产糖。
整片亚洲，除了中华地区、印度、吕宋岛、爪哇岛这些地方以外，冲绳岛也有种植甘蔗。深褐近黑的冲绳黑糖便是用本地甘蔗汁直接熬出来的。
这样的糖不经过滤，带着一股子焦糖香和蜜香，不像城市常见的工业白砂糖那么死甜。
炖肉时，先用这黑糖加点水小火慢慢熬糖色，熬到糖液变成漂亮的深红色，冒着小泡，就要把处理好的肉块倒进去快炒！
呲啦！
肉一下锅，裹上这热糖液就立刻发生奇妙变化——
糖和肉表面的氨基酸碰到一块儿，在热力下产生了大量的香气分子。
阿古猪五花一下变得红亮诱人，同时爆发出那种特别浓郁、带点焦糖和坚果香气的肉味……冲绳黑糖特有的矿物质和蜜味儿也给这肉香添了深度。
猪肉裹了糖汁，就要马上加浓口酱油和泡盛酒进去。
咕嘟咕嘟……
温度保持在九十度左右慢慢煨着，这样炖肉的纤维不会猛地收缩变硬，而且炖之前在猪皮上扎的那些小孔就起作用了——不仅味道能进去，更重要的是皮下的胶原蛋白能慢慢、充分地转化成明胶。
这皮脂熬化出来的明胶一部分融进汤里，让汤汁变得浓稠挂勺；另一部分留在皮上，炖出来的猪皮就特别软糯，黏糊糊的，胶质感十足。
小火慢炖一个多钟头，肥肉的油润彻底化进汤里、渗进瘦肉里，瘦肉也炖得酥软了。
“好软烂！！”家入硝子惊叹。
这时候的肉块再用筷子一夹，颤颤巍巍差点化在筷子上！
肥而不腻、瘦而不柴。
众人敞开了吃，两口肉，一口面，再一大口肉，几杯泡盛酒畅快下肚。
“哈啊——！好爽。”
“怎么样？我们岛上的酒十分不错吧？”
今天下午一起推酒缸的几位大人笑呵呵坐过来和他们一块儿聊天。
家入硝子又是一口肉配一口酒，汲汲嘴，半晌才慢慢应道：“哎……是，太好吃了。”
“哈哈哈哈哈！”一旁担任御岳守的大叔笑着插话：“呀，好喝吧？我们这儿可没什么不到年纪不能喝酒的说法哟！我家九岁的小孩子都能在大家酿酒的时候帮忙尝尝每一缸的味道。”
另一个大姐笑道：“啊，你们家那姑娘舌头确实灵！”
“是吧？肯定是遗传她外婆的。”
“那你们家的铺子未来还是要交给她打理吧？”
“是哟！想是这么想的，哈哈哈哈……”
家入硝子好奇问道：“那……您和爱人都是咒术师的话，你们家小孩应该也有咒术师天赋吧？她将来不去做咒术师吗？”
对方摆摆手：“哎呀，哪有什么世世代代当咒术师的道理？咒术只是一种能力而已。一个人有什么能力是她自己的事，如果把这当成唯一的命运，那就没意思了。”
家入硝子微微一怔。
“是吗？”她轻声说，“听起来真不错。”
对方点头：“是啊。我们本想让她继承家里的铺子，但她自己没这志向。玖留美是个有想法的小鬼头，去我们铺子买酒的外地客人都爱找她聊天，说她人小鬼大讲话好玩得很。”
“呀——你们都不知道！”他模仿孩子的语气：“有一天玖留美突然跑来跟我说：‘我将来要去读大学，学海洋保育！’我和她妈上网一搜——这不就是养鱼养虾吗？”
众人哄笑。
“呀……贤信家的孩子真是不得了呀！”
“哈哈哈哈哈！喂阿信，那可是名校啊！怎么能一样？”
“怎么不一样……”
“……”
以喜欢为志向啊。
真好。
硝子跟着笑笑，又喝了一小口。
琉神盟的人与对酒很有品位的家入硝子聊得非常开心。杯壁叮当之间，五条悟和夏油杰也坐过去想加入他们的聊天。
五条悟说：“我们也想尝尝！”
豹豹拿起酒杯就要往嘴边送，夏油杰赶紧拦下来，家入硝子也把酒杯拿开。
五条悟不满道：“为什么你们都喝，就不让我喝？”
夏油杰无奈：“你这个连甜米酒都会醉的家伙，还敢喝30多度的泡盛酒？”
五条悟摆手：“没关系的啦！老子已经掌握反转术式了，酒精代谢很快的。”
家入硝子有点惊讶：“诶？”
夏油杰吐槽：“啊，这么说，硝子平时喝酒不醉的秘密就是这个吧？”
家入硝子笑两声：“哈哈，被你发现了。”
“还真的能这样啊？！”夏油杰惊，“可恶……你们两个已经掌握反转术式的家伙，怎么感觉我被孤立了？”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！那杰也快点学会啦～”
“你可要加油哦。”
于是，夏油杰愤愤不平自己干了一小杯。
呼哈——！
冰镇过的泡盛酒入口不会马上发涩，而是带着微微发酸的柔和醇香从喉咙一路流淌到胃里，像一匹丝绸那样绵软地荡开，最后泛起十分清爽的鲜烈。
好神奇的味道……
夏油杰瞪大眼睛，恍恍惚惚。
泡盛酒的味道在黑发少年的肚子里飘啊飘啊，让他的声音也轻飘飘，眼皮倒是慢慢变沉了。
……
五条悟抗着他回到住处。
豹豹哼哧哼哧地帮着迷迷糊糊的好朋友洗了澡，擦了身子，又换好睡衣。
“好咯！睡觉啦。杰今天还说老子会喝醉呢，自己突然那样一杯下去就睡着了。”
真是个笨蛋。
“唔…”
笨蛋不满抗议。
他们并肩躺在床上，大门敞开，凉快的海风吹进屋。
呼…呼…
夏油杰清醒了一点，舒服翻了个身。
五条悟偷笑。
噔噔噔，五条悟竖起两根手指，在床单上歪歪扭扭走到夏油杰手边，用指尖轻轻戳了戳他的手背。
“有人在吗？”
五条悟的小人探头探脑。
夏油杰轻笑一声，也竖起手指戳回去：“你找谁啊？”
“我找夏油杰～”
“那你进来吧。”
夏油杰将手掌反过来，五条悟的手指立刻滑入他的指缝。两个少年牵住手。
“呐，杰。老子最近啊……觉得超开心的。”
“是吗，我最近也过得很开心。”
“杰为什么开心啊？”
夏油杰开始思考。
狐狐沉思.jpg
今晚的泡盛酒太甜了，好像给他的大脑裹了层温热的糖浆，夏油杰现在运转得慢吞吞的，需要仔细思考才能把词汇串起来：
“大家一起放了烟花，”他慢悠悠地数着，指尖在五条悟的掌心下微微动了动，“唔……我们还冲了浪，捡到了很好吃的海螺，今天还亲自做了酒和乌冬面……嗯，”他顿了顿，“还喝了酒，点心很好吃。”
“点心很好吃啊……”五条悟逗他，“有多好吃？”
“就是很好吃，甜甜的，软软的。”
“那我学了做给你吃好不好？”
“不要。”
“为什么？”
“唔…不想悟那么辛苦。”
夏油杰努力组织语言，最终含糊的咕哝出一句让五条悟心脏发麻的话。
“……我才不辛苦，杰这个笨蛋。”
“你才笨蛋。”
五条悟手臂一伸，直接将夏油杰整个人往自己怀里带了带，把下巴搁在夏油杰的颈窝附近。“我是笨蛋。”
“哈哈哈哈哈哈哈哈……”某人的臂弯小声震震。
“笑什么？”朋友问，“你笑什么？”